Das Spiel macht einen Riesenschritt in Richtung vollständiger Immersion, indem es die einzigartigen visuellen und akustischen Identitäten aller 32 NHL-Clubs originalgetreu nachbildet. Dazu gehören echte Torgesänge, authentische Lichtshows vor dem Spiel und Spielereinläufe sowie ein dynamisches Publikumssystem, das auf das Spielgeschehen reagiert.

Abgerundet wird das Erlebnis durch ein brandneues Kommentatorenteam, bestehend aus den bekannten Eishockey-Stimmen John Buccigross und Darren Pang.
Coverstar Macklin Celebrini sagt über das Spiel:
„Zu sehen, wie ‚The Shark Tank‘ (die Heimstätte der San Jose Sharks) so zum Leben erwacht, ist absolut fantastisch. Die Detailgenauigkeit – von unserem Einlauf vor dem Spiel, bei dem wir durch den Kopf des Hais fahren, bis hin zur ikonischen Beleuchtung der Sitze und unserem Torjubel – fühlt sich genau so an, als wäre man selbst dabei.“
Nach einem Jahrzehnt intensiver Nachfrage der Community führt EA endlich Connected Franchise ein. Mit dieser Funktion können Spieler eine gemeinsame Online-Liga mit bis zu 32 menschlichen Spielern (einer pro NHL-Team) erstellen, anpassen und verwalten. Die Funktion bietet flexible Spielplanung, detaillierte Kaderverwaltung und leistungsstarke Tools für den Liga-Administrator (Commissioner).

Mike Inglehart, Senior Game Design Director für NHL 27, sagt:
„Unser Ziel bei EA SPORTS™ NHL 27 ist es, ein Spiel zu liefern, bei dem die Spieler den Unterschied in dem Moment spüren, in dem sie das Eis betreten.“